臺灣最具代表性的半醱酵茶，現今主流茶葉：南烏龍、北包種，包種茶又屬臺灣北部特有的茶類。
　　位處亞熱帶地區的台灣，高溫多雨的天氣型態，孕育出適合茶樹生產的酸性土壤，可產製綠茶、包種茶、烏龍茶和紅茶等各種茶類，但近年來大部份以產製包種茶和烏龍茶為主，且聞名全球，目前年產量大約為16,780公噸。由於各茶區的氣候、土壤、海拔等自然環境的不同，所產製的茶葉品質、香氣、滋味、喉韻各有不同。
　　烏龍茶產區主要分佈在中南部，以南投、嘉義為多，氣候雖然溫暖，但隨著海拔垂直上升變化極大，各地年平均溫度介於15°C至24°C之間，非常適合茶樹生長。烏龍茶外觀呈緊結墨綠的半球狀，此茶的典型特徵是喉韻十足，飲後回韻無窮。

北部茶區

• 新北市：坪林、石碇、新店、三峽、林口、三芝、石門等地皆有茶區，坪林石碇新店所產製「文山包種茶」、三峽「海山茶」、「石門鐵觀音」、林口「龍壽茶」。

• 台北市：木柵產製「木柵鐵觀音」、南港產製「南港包種茶」為著名。

• 桃園縣：龍潭「龍泉茶」、大溪「武嶺茶」、復興「梅台茶」、蘆竹「蘆峰烏龍茶」、龜山「壽山名茶」皆產於桃園，還有楊梅「秀才茶」及平鎮「金壺茶」。

• 新竹縣：峨眉、北埔、橫山、竹東等地產「東方美人茶(椪風茶)」，以峨嵋種植面積最大。

• 苗栗縣：原產製有紅茶、綠茶、包種茶及烏龍茶，但因紅茶、綠茶不景氣，遂改製其他茶類。分為「苗栗烏龍茶」及「苗栗椪風茶」。
  「苗栗烏龍茶」：指頭屋及頭份的「明德茶」，獅潭的「仙山茶」，造橋的「龍鳳茶」，大湖的「巖茶」。
  「苗栗椪風茶」：指頭屋、頭份、三灣所產的福壽茶(俗稱椪風茶)、白毫烏龍茶。

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中部茶區

• 台中縣：梨山、大禹嶺所產製的茶都相當有名 ，其中大禹嶺是臺灣最高海拔茶產區，所產製的大禹嶺高冷茶有臺灣高山茶王美譽，是相當珍貴的茶品。

• 南投縣：名間、鹿谷、竹山、仁愛、信義、魚池、南投，全縣幾乎都有生產茶，鹿谷「凍頂烏龍茶」、竹山「杉林溪高山茶」、仁愛「廬山茶」、信義和水里的「玉山烏龍茶」、名間「松柏長青茶」及南投的「青山茶」。

• 雲林縣：林內雲頂茶以台茶12號為主、古坑則以台茶12號、13號及四季春較多。

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南部茶區

• 嘉義縣：梅山《樟樹湖茶區、瑞里茶區、瑞峰茶區、碧湖村茶區、龍眼茶區及太平茶區》、竹崎《石卓茶區》、番路《隙頂烏龍茶區及巃頭高山烏龍茶區》、阿里山《山美茶區、頂湖茶區及福山茶區》。樟樹湖茶區所產製的茶命名為「仙葉茶」；瑞里、瑞峰、碧湖村及龍眼茶區產製的茶為「瑞里龍珠茶」。

• 高雄：六龜「六龜茶」，種植青心烏龍及金萱，產期比中、北部提早很多。

• 屏東縣：滿州鄉港口村「港口茶」，因屏東氣候炎熱、日照較長及落山風的吹襲，與茶樹性喜涼爽溼潤的環境不同，所產的港口茶入口味苦而後轉為甘甜，這種口味的茶反而適合當地人口味偏重的消費群。

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東部茶區

• 宜蘭縣：大同《玉蘭山茶區》所產製為「玉蘭茶」；冬山《武荖坑茶區》所產製「素馨茶」；三星「上將茶」；礁溪「五峰茗茶」。
• 花蓮縣：瑞穗《天鶴茶區》所產製的「天鶴茶」，天鶴茶區經政府規劃為一觀光休閒茶園。
• 台東縣：鹿野及卑南《福鹿茶區》產製「福鹿茶」；太麻里及金峰《太峰茶區》產製「太峰高山茶」。

臺灣茶產地圖