茶葉是天地孕育出來的精華，隨著季節、環境條件的變化，茶葉也會有所差異，如水份過多，茶自然較淡；孕育時間較長，接受天地賜予自然較豐腴。因此隨著不同季節製造的茶，就有了春茶、夏茶、秋茶、冬茶等季節名稱。

包種茶五次茶期　　

包種茶一年約有五次茶期，大約可分為如下：
□ 春茶：四月中旬至五月上旬
□ 第一次夏茶：五月中旬至六月份
□ 第二次夏茶：七月至八月，又稱六月白
□ 秋茶：九月上旬至九月中旬
□ 冬茶：十月下旬至十一月中旬
五次茶期，品質依各節氣候不同而有所影響，一般以春茶、冬茶最為國人喜愛。

　　季節不同孕育出的茶葉口味不同，採茶菁時也需注意天候，適當的天氣製作出的茶品質較好；下雨天不適宜採收，因無法做日光萎凋；坪林屬於四面環山的地區，早晨容易有霧氣，茶樹葉尚有露水時也不宜採凋收，一般採收最好的時間為早上十點到下午三點，太早露水未乾，太晚採的茶無法做適當的日光凋萎，茶的香氣會不足。

↑早晨8點，茶樹尚有未乾的露水。

以春茶產期分：

早生種：青心大冇、台茶12號、台茶13號，大約在3月底。

晚生種：青心烏龍，大約在4~5月。

　　因氣候、環境不同，所採的茶菁製成的茶葉，滋味也會有所不同，有人喜愛春茶的香氣，有人喜愛冬茶的口感，端看個人的喜好、習慣而言，只要慎選品質安全、無毒的茶即可。