茶葉的分類,可依產茶季節、製茶形狀、製造程序、茶產地及栽培方法來分類,常聽人家說「青茶」、「熟茶」就是依茶葉發酵程度來分類。
一般常聽到的茶名如:依產季分的春、夏、秋、冬茶;或依產地分的文山包種茶、凍頂烏龍茶、木柵鐵觀音;或依形狀分的珠茶、松針、銀針、壽眉;或依品種分的金萱、翠玉、武夷、鐵觀音;乃至達官顯貴命名的松柏長青茶、福壽茶、素馨茶、壽山茶、天鶴茶 … 等,這些都是茶名,只要記著茶有四大類,即不醱酵、半醱酵、全醱酵和後醱酵,四大類底下又分六大基本茶類,即綠、黃、青、白、紅、黑茶類,那整個茶葉種類就知曉。 |